{"id":5383,"date":"2025-04-10T18:56:52","date_gmt":"2025-04-10T18:56:52","guid":{"rendered":"https:\/\/cauceecologico.org\/?p=5383"},"modified":"2025-04-10T19:00:13","modified_gmt":"2025-04-10T19:00:13","slug":"raices-y-sabores-un-recetario-para-celebrar-la-biodiversidad-y-la-agroecologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cauceecologico.org\/?p=5383","title":{"rendered":"Ra\u00edces y sabores: un recetario para celebrar la biodiversidad y la agroecolog\u00eda"},"content":{"rendered":"

Desayunos, meriendas, almuerzos y cenas con ingredientes agroecol\u00f3gicos cultivados en Entre R\u00edos. Recetas compartidas por quienes trabajan la tierra con respeto por la vida.<\/strong><\/p>\n

Fundaci\u00f3n CAUCE presenta Ra\u00edces y sabores: recetas de productores y productoras de Entre R\u00edos<\/em><\/a><\/strong>, un recetario digital de descarga gratuita que re\u00fane preparaciones caseras para todos los momentos del d\u00eda. Desde jaleas, dulces y panificados hasta escabeches y hamburguesas, cada receta tiene como protagonista un ingrediente estrella cultivado de manera agroecol\u00f3gica en nuestra provincia.<\/p>\n

Este material fue realizado con el aporte generoso de productoras y productores entrerrianos que forman parte del acompa\u00f1amiento que Fundaci\u00f3n CAUCE ha llevado adelante en el marco del programa Humedales Sin Fronteras, entre los a\u00f1os 2020 y 2024, desde el \u00c1rea de Agroecolog\u00eda y Alimentaci\u00f3n<\/p>\n

Leticia G\u00f6tte, An\u00edbal Richard, Jorge Riehme, la Cooperativa El Espinal Ltda., Nicol\u00e1s Muller, Maximiliano Nissero, Germ\u00e1n Rearte, Amelia Uz\u00edn, Miguel Hausch, Luis Roman, Mart\u00edn Elizalde, Susana Rodr\u00edguez, Jorge Gonz\u00e1lez, Rita Mohs y Marcos Degenhardt comparten aqu\u00ed sus saberes y sabores.<\/p>\n

Este recetario forma parte de una serie de publicaciones que ofrecen tanto informaci\u00f3n sobre el sistema agroalimentario actual y sus impactos, como herramientas pr\u00e1cticas para repensar nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

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M\u00e1s hect\u00e1reas de suelo vivo y alimentos sanos<\/strong><\/h3>\n

Desde CAUCE hemos acompa\u00f1ado a 26 experiencias de producci\u00f3n agroecol\u00f3gica o en transici\u00f3n, que reducen\u00a0los impactos ambientales y sociales negativos, mejoran la nutrici\u00f3n de los alimentos y apuestan a una vida m\u00e1s saludable para quienes viven y trabajan en el campo. Gracias a este proceso, se incorporaron 394 hect\u00e1reas a la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica en Entre R\u00edos<\/strong>, promoviendo pr\u00e1cticas regenerativas y soluciones basadas en la naturaleza.<\/p>\n

Impulsamos la agroecolog\u00eda como un paradigma que combina ciencia y saberes populares, adaptado a cada territorio. Este paradigma no es una f\u00f3rmula ni una receta: se basa en principios como la biodiversidad, la asociaci\u00f3n y rotaci\u00f3n de cultivos, el uso de cultivos de cobertura, y el reciclaje de nutrientes \u2013mediante la incorporaci\u00f3n de animales\u2013, pensando con la tierra y desde la experiencia de quienes la habitan.<\/p>\n

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La diversidad tambi\u00e9n en el plato<\/h3>\n

La diversidad es un pilar de la agroecolog\u00eda, pero tambi\u00e9n lo es de una alimentaci\u00f3n completa. As\u00ed como en el campo la asociaci\u00f3n de cultivos mejora la fertilidad del suelo y la resiliencia del ecosistema, en el plato, la combinaci\u00f3n de ingredientes potencia el valor nutricional y promueve la salud integral.<\/strong><\/p>\n

Este recetario invita a conocer y aprovechar la riqueza de los alimentos agroecol\u00f3gicos producidos en Entre R\u00edos y es una herramienta concreta para incorporar ingredientes reales, de estaci\u00f3n y cercanos a nuestra mesa cotidiana. Tambi\u00e9n es una oportunidad para celebrar la diversidad cultural, biol\u00f3gica y productiva de nuestra provincia.<\/p>\n

Invitamos a la comunidad a descargarlo y compartirlo, conocer a sus protagonistas, probar nuevos ingredientes y sumarse a este camino hacia una alimentaci\u00f3n m\u00e1s consciente y sustentable.<\/p>\n

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📥 Descargar Ra\u00edces y sabores<\/em><\/a><\/strong>\u00a0
📚 Conoc\u00e9 tambi\u00e9n nuestras publicaciones sobre alimentaci\u00f3n y agroecolog\u00eda:<\/p>\n

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  1. \n

    Manual de compostaje dom\u00e9stico<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Manual de biopreparados org\u00e1nicos<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    Alimentaci\u00f3n sana, segura y soberana<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  4. \n

    Gu\u00eda de estrategias para una alimentaci\u00f3n sostenible<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  5. \n

    El costo ambiental de la alimentaci\u00f3n<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n

  6. \n

    El plato fumigado (2024)<\/a><\/strong><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Desayunos, meriendas, almuerzos y cenas con ingredientes agroecol\u00f3gicos cultivados en Entre R\u00edos. Recetas compartidas por quienes trabajan la tierra con respeto por la vida. Fundaci\u00f3n CAUCE presenta Ra\u00edces y sabores: recetas de productores y productoras de Entre R\u00edos, un recetario digital de descarga gratuita que re\u00fane preparaciones caseras para todos los momentos del d\u00eda. Desde […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"amp_status":"","footnotes":""},"categories":[274,3,5],"tags":[],"class_list":["post-5383","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroecologia","category-documentos","category-noticias"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5383","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5383"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5383\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5399,"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5383\/revisions\/5399"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5400"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5383"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5383"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cauceecologico.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5383"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}