{"id":5638,"date":"2025-11-25T13:36:17","date_gmt":"2025-11-25T13:36:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cauceecologico.org\/?p=5638"},"modified":"2025-12-03T15:46:26","modified_gmt":"2025-12-03T15:46:26","slug":"voces-sobre-la-agroecologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cauceecologico.org\/?p=5638","title":{"rendered":"Agroecolog\u00eda para un futuro sin venenos"},"content":{"rendered":"

Cada 3 de diciembre se conmemora el D\u00eda Mundial del No Uso de Plaguicidas<\/strong>, una fecha que invita a reflexionar sobre los impactos del modelo qu\u00edmico en la salud humana, los ecosistemas y la calidad de los alimentos. Este a\u00f1o, la efem\u00e9ride llega apenas d\u00edas despu\u00e9s de haber transitado el Mes Nacional de la Agroecolog\u00eda<\/strong>, celebrado cada noviembre desde 2015 e impulsado por la RENAMA – Red Nacional de Municipios y Comunidades que Fomentan la Agroecolog\u00eda<\/a><\/strong>, la SAAE – Sociedad Argentina de Agroecolog\u00eda<\/a><\/strong>, la SAAE \u2013Sociedad Argentina de Agroecolog\u00eda\u2013 y numerosos colectivos y organizaciones del pa\u00eds.<\/p>\n

En ese marco, desde Fundaci\u00f3n CAUCE reunimos a diferentes actores vinculados a la producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y consumo de alimentos \u2014productores, emprendedores, nutricionistas, huerteros, consumidores y personas que a\u00fan desconocen este paradigma\u2014 para recuperar sus miradas sobre el significado de la agroecolog\u00eda hoy.<\/p>\n

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Giuliana Hok, Lujana Zapata, Gabriela Ghibaudo, Tincho Mart\u00ednez y Rita Mohs<\/p><\/div>\n

En esta nota, distintas voces reconstruyen la importancia de pensar la alimentaci\u00f3n desde la experiencia, mientras la evidencia cient\u00edfica revela por qu\u00e9 es urgente transformar el modelo actual y ampliar la producci\u00f3n agroecol\u00f3gica y profundizarla como pol\u00edtica de Estado.<\/p>\n

Las entrevistas fueron realizadas por Lujana Zapata y Gabriela Ghibaudo en el marco de las Pr\u00e1cticas Profesionales de Nutrici\u00f3n Colectiva de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n de la Universidad Cat\u00f3lica de Santa Fe desarrolladas en Fundaci\u00f3n CAUCE.<\/p>\n

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Voces de la agroecolog\u00eda<\/strong><\/h4>\n

\u201cLa agroecolog\u00eda tambi\u00e9n es cambiar la sociedad\u201d<\/strong><\/p>\n

Rita Mohs y Tincho Mart\u00ednez son los fundadores de La Porota<\/strong>, un Espacio Rural para la Agroecolog\u00eda localizado en La Picada, aproximadamente a 25 kil\u00f3metros de Paran\u00e1. Casi a la vera del arroyo Las Conchas, La Porota limita al oeste con el Parque Escolar Rural Enrique Berduc y abarca una superficie de 85 hect\u00e1reas. Est\u00e1 declarada como \u00c1rea Natural Protegida (Ley 11094), en la categor\u00eda de Reserva de Usos M\u00faltiples.<\/p>\n

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Tincho Mart\u00ednez. Foto: Ana Luc\u00eda Vergara<\/p><\/div>\n

En este espacio funciona la Cooperativa Ap\u00edcola \u00abEl Espinal\u00bb y est\u00e1 abierta a iniciativas comunitarias, desde huerta y cr\u00eda de animales, hasta turismo rural y propuestas art\u00edsticas. Adem\u00e1s, es un espacio de formaci\u00f3n e investigaci\u00f3n para estudiantes y profesionales de distintas disciplinas. Actualmente, dos estudiantes de Biodiversidad de UNL est\u00e1n ensayando para sus tesinas c\u00f3mo combatir la Acacia negra en el monte nativo sin uso de qu\u00edmicos.<\/p>\n

\u00abEncarar la agroecolog\u00eda implica que uno est\u00e1 queriendo cambiar la sociedad tambi\u00e9n, no simplemente producir alimento que no tenga veneno. Tiene que haber relaciones humanas que apunten a lo comunitario, relaciones econ\u00f3micas que apunten a una justicia social y una identificaci\u00f3n con el territorio. Tiene que haber una identidad cultural del lugar, que uno la fomente y la comprenda\u00bb, sintetiza Tincho.<\/p>\n

La Cooperativa Ap\u00edcola \u00abEl Espinal\u00bb<\/strong> cuenta con casi 20 a\u00f1os de trabajo. Glenda Jaquet-Cosnar, integrante de la cooperativa, describe c\u00f3mo los desmontes y fumigaciones afectan directamente la actividad: \u201cLa producci\u00f3n ap\u00edcola se ve claramente afectada por la producci\u00f3n agr\u00edcola. Nosotros tenemos el privilegio de tener colmenas en \u00e1reas protegidas, sanas\u00bb. Adem\u00e1s de miel producen prop\u00f3leo, cera y polen. En relaci\u00f3n a la comercializaci\u00f3n, Glenda opina de no se conocen lo suficiente las propiedades de la miel: \u00abUn kilo de helado sale 15 mil pesos y mucha gente protesta por pagar 6500 pesos un kilo de miel. La miel no es solo un endulzante es un alimento energ\u00e9tico\u00bb, destaca.<\/p>\n

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Colmenas en La Porota. Foto: Ana Luc\u00eda Vergara<\/p><\/div>\n

\u201cNo siento que vendo, transmito una convicci\u00f3n\u201d<\/strong><\/p>\n

Evelyn Gisela Capli y Mat\u00edas Exequiel Leriche llevan adelante La esquina agroecol\u00f3gica <\/b>desde hace 3 a\u00f1os. Se trata de un emprendimiento que ofrece <\/span>fruta y verdura agroecol\u00f3gica y org\u00e1nica, as\u00ed como productos de almac\u00e9n ecol\u00f3gicos y cosm\u00e9tica natural.<\/p>\n

Respecto a las diferencias entre la verdura de cultivo qu\u00edmico y la agroecol\u00f3gica, Evelyn es determinante: \u00abArranqu\u00e9 con lo convencional y despu\u00e9s pas\u00e9 a lo agroecol\u00f3gico y org\u00e1nico, por eso s\u00e9 que se re nota la diferencia. Me ha pasado que me traigan zapallitos, que se conservan en c\u00e1mara, entonces al otro d\u00eda los ten\u00e9s todos pasados. Adem\u00e1s, son aguachentos. En cambio, ahora tengo zapallitos de la huerta de la familia de Santa Fe que me dura dos semanas. En calidad y en duraci\u00f3n se nota mucho la diferencia, porque no hay una intervenci\u00f3n sobre esa fruta o verdura\u00bb.<\/p>\n

Adem\u00e1s, est\u00e1 la diferencia integral: \u00abVos est\u00e1s bien, tu digesti\u00f3n est\u00e1 bien, absorb\u00e9s todos los nutrientes que necesit\u00e1s. En lo otro, que est\u00e1 fumigado, debe ser un porcentaje muy m\u00ednimo que se rescata de aporte nutritivo. M\u00ednimo o nulo, hay m\u00e1s glifosato que nutrientes\u00bb.<\/p>\n

La evidencia cient\u00edfica es contundente: en Argentina, una persona ingiere 13,21 gramos de agrot\u00f3xicos por a\u00f1o seg\u00fan la sistematizaci\u00f3n del \u00faltimo informe El Plato Fumigado<\/a>, <\/strong>desarrollado desde CAUCE junto a Naturaleza de Derechos. De los 83 qu\u00edmicos detectados por SENASA, 37% son sist\u00e9micos, es decir, circulan dentro de la planta: lavarlos no los elimina. Por \u00faltimo, un dato que alarma: el glifosato, que el herbicida m\u00e1s usado del pa\u00eds, no se analiza en frutas y verduras porque SENASA no lo busca en esas categor\u00edas.<\/strong><\/p>\n

Aunque no se usara glifosato en la producci\u00f3n de ese tipo de alimentos, los estudios de Marino (2016) y Lajmanovich (2025) muestran que los agrot\u00f3xicos drenan hacia arroyos y r\u00edos y se sedimentan. <\/strong>En el arroyo Las Conchas se registr\u00f3 el nivel m\u00e1s alto de glifosato detectado en sedimentos en Sudam\u00e9rica (5.002 \u00b5g\/kg), confirmando el arrastre de estos qu\u00edmicos desde zonas productivas hacia los cursos de agua de la cuenca del Paran\u00e1.<\/p>\n

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\u00abEl sabor y la vitalidad son distintos\u00bb<\/strong><\/p>\n

Giuliana Estefan\u00eda Hok es profesora de Educaci\u00f3n Especial y, desde hace cinco a\u00f1os, hace huerta en el patio de su casa. Adem\u00e1s, consume de manera regular alimentos agroecol\u00f3gicos para producir k\u00e9fir, adem\u00e1s de frutas y verduras y algunos alimentos de almac\u00e9n. Asesora a personas que quieran realizar huertas y compost con su emprendimiento Devuelta a la tierra<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\u00abElijo alimentos agroecol\u00f3gicos por salud, sabor, ambiente y tambi\u00e9n por la conciencia de saber de d\u00f3nde viene lo que como: tiene m\u00e1s significado y lo siento como m\u00e1s valioso. Tambi\u00e9n pasa con la huerta: comprar algo no se compara con cosechar un alimento, o unas hojitas de condimento para una salsa, algo del lugar donde vos viv\u00eds. Es incomparable el sabor y lo que te genera a vos despu\u00e9s\u00bb, destaca.<\/p>\n

Como huertera, Giuliana remarca la importancia de la diversidad: \u00abNuestra huerta es regenerativa porque incluimos no s\u00f3lo vegetales\u00a0 \u2013cultivos como una lechuga, un tomate\u2013 sino tambi\u00e9n nativas que, a su vez, atraen bichitos necesarios. Esa diversidad hace que no ocupemos agrot\u00f3xicos. Adem\u00e1s, tratamos de que siempre el suelo est\u00e9 vivo. Tenemos una lombricompostera y ellas nos dan de regalo el humus, que ponemos directo en el suelo o pulverizamos. Las plantas, chochas\u00bb.<\/p>\n

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\u00abMejora la calidad de la alimentaci\u00f3n y por lo tanto aumenta la nutrici\u00f3n\u00bb<\/strong><\/p>\n

Mar\u00eda Lara D\u00edaz Ingaramo es estudiante del \u00faltimo a\u00f1o de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n de la UCSF. Advierte que, durante su formaci\u00f3n, ha recibido contenidos sobre agroecolog\u00eda en algunas charlas y considera que es importante que tome una mayor centralidad:\u00a0 \u00abComemos pensando que consumimos nutrientes cuando en realidad esos nutrientes est\u00e1n modificados debido a la cantidad de agrot\u00f3xicos que se utilizan en la producci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

En cambio, un alimento cultivado de forma agroecol\u00f3gica tiene beneficios nutricionales reales: \u00abNo aporta disruptores endocrinos (como los agrot\u00f3xicos o cualquier sustancia qu\u00edmica que se le agregue) y, adem\u00e1s, mejora la composici\u00f3n del alimento en cuanto a micronutrientes\u00bb.<\/p>\n

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\u00abQue se hable de \u00e9sto en las escuelas\u00bb<\/strong><\/p>\n

Silvina tiene 60 a\u00f1os, es psicopedagoga y, aunque ha escuchado nombrar a la agroecolog\u00eda, no consume este tipo de alimentos y suele abastecerse de frescos en supermercados, verduler\u00edas y carnicer\u00edas de cercan\u00eda.<\/p>\n

\u00abEntiendo que los alimentos agroecol\u00f3gicos son m\u00e1s sanos que aquellos producidos con pesticidas. Tambi\u00e9n comprendo que los pesticidas se usan para proteger las plantas o los animales de enfermedades, pero si est\u00e1n regulados, deber\u00edan contemplar tambi\u00e9n el cuidado del medio ambiente\u00bb, advierte.<\/p>\n

Ante la posibilidad de un cambio de h\u00e1bito, aparece la seguridad como principal duda: \u00abMe preocupar\u00eda principalmente la seguridad y la falta de informaci\u00f3n, ya que es algo nuevo y no s\u00e9 con certeza si realmente hacen bien o pueden llegar a afectar la salud\u00bb.<\/p>\n

Enseguida, reconoce que el principal problema es el desconocimiento: \u00abCreo que la comunidad deber\u00eda tener m\u00e1s informaci\u00f3n y educaci\u00f3n sobre el tema, por ejemplo, que se hable de esto en las escuelas\u00bb.<\/p>\n

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Qu\u00e9 es agroecolog\u00eda<\/strong><\/h5>\n

En 2020, el entonces Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca cre\u00f3 la primera Direcci\u00f3n Nacional de Agroecolog\u00eda, encabezada por el ingeniero agr\u00f3nomo Eduardo Cerd\u00e1. Este \u00e1rea qued\u00f3 disuelta a partir de la gesti\u00f3n presidencial de Milei, pero dej\u00f3 algunos lineamientos de gran valor, como por ejemplo, un Marco conceptual de la Agroecolog\u00eda<\/a><\/strong>. Se trata de una definici\u00f3n de agroecolog\u00eda que result\u00f3 de un proceso participativo, con referentes a nivel nacional, en vistas a construir un marco conceptual para el dise\u00f1o e implementaci\u00f3n de pol\u00edticas p\u00fablicas con enfoque agroecol\u00f3gico. Asimismo, se traz\u00f3 una Gu\u00eda de Agroecolog\u00eda para Municipios<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Desde esta definici\u00f3n consensuada por profesionales del sistema cient\u00edfico tecnol\u00f3gico, productores\/as y agricultores\/as y organizaciones, se entiende a la agroecolog\u00eda como:<\/p>\n

un paradigma que promueve el dise\u00f1o y gesti\u00f3n de sistemas de producci\u00f3n agropecuaria, recolecci\u00f3n, pesca, elaboraci\u00f3n, comercializaci\u00f3n, consumo y comensalidad, econ\u00f3micamente viables, socialmente justos y ambientalmente sostenibles, caracterizados por una mayor resiliencia socio-ecol\u00f3gica y orientados a fortalecer el buen vivir de toda la sociedad.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Es una ciencia<\/strong>\u00a0porque \u00abre\u00fane, sintetiza y aplica conocimientos de la agronom\u00eda, la ecolog\u00eda, la sociolog\u00eda y otras ciencias afines, con una \u00f3ptica sist\u00e9mica, para generar conocimientos y validar y aplicar estrategias adecuadas para dise\u00f1ar, manejar y evaluar agroecosistemas sustentables\u00bb.<\/p>\n

Es una pr\u00e1ctica productiva<\/strong> porque incluye \u00abt\u00e9cnicas, procesos y herramientas que integran el conocimiento (actual y ancestral) de los\/as productores\/as y agricultores\/as, para recuperar y aprovechar las interacciones biol\u00f3gicas beneficiosas y potenciar sinergias entre los componentes de los agroecosistemas\u00bb. Por esto mismo, \u00abse aplica a cualquier regi\u00f3n, actividad productiva y escala de producci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

Por \u00faltimo, es un movimiento social<\/strong> que reclama \u00abla soberan\u00eda alimentaria, demanda alimentos y otros productos de calidad agroecol\u00f3gica y es consciente de la importancia de las condiciones de producci\u00f3n en relaci\u00f3n a la conservaci\u00f3n de los bienes comunes naturales y el respeto por los derechos humanos\u00bb.<\/p>\n